La gastronomía ecuatoriana vuelve a brillar en el escenario mundial. El laboratorio gastronómico Zero Lab by Uniandes, liderado por los chefs e investigadores Carlos y Juan Sebastián Gallardo, ha sido reconocido como la Mejor Experiencia Gastronómica de Latinoamérica en los World Culinary Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos de la industria culinaria internacional.
El galardón fue entregado durante la ceremonia realizada en el Forte Village Resort, en Cerdeña, Italia este jueves 23 de octubre, donde los chefs Gallardo representaron con orgullo al Ecuador, compitiendo con los más destacados exponentes de países como Perú, Brasil, México, Argentina y Chile. El laboratorio gastronómico de Uniandes Zero Lab también fue nominado en la categoría Mejor Restaurante de Ecuador, consolidando su posición como referente de la innovación y la investigación gastronómica en la región.
“Este reconocimiento no es solo para UNIANDES, sino para todo el Ecuador. Nuestra cocina es identidad, historia y biodiversidad. Hemos trabajado para mostrar al mundo el valor de nuestros ingredientes y tradiciones”, expresó el chef Carlos Gallardo al recibir el premio.
Los World Culinary Awards, creados en 2020 como parte de los World Travel Awards, destacan la excelencia en la gastronomía mundial y celebran a las organizaciones y profesionales que impulsan el desarrollo culinario global. Este reconocimiento reafirma el compromiso de Zero Lab by Uniandes con la investigación, sostenibilidad y promoción de la cocina ecuatoriana como una de las más diversas y ricas del planeta.